آش آلو

من آش خیلی دوست دارم. اینم یه آش راحت و خوشمزه ست

مواد لازم:

لپه : نصف پیمانه

برنج : نصف پیمانه

سبزی (تره، جعفری، اسفناج، کمی نعناع) : حدود ۲ پیمانه فکر کنم!

آلو خشک : ۱ پیمانه

پیاز : ۲ عدد

نعناع داغ : برای تزئین

نمک، فلفل و زیره

طرز پخت:

لپه و برنج رو از شب قبل خیس کنین. آلوها رو شسته کمی توی آب بذارین. پیازها رو خلال کرده با نمک و زردچوبه در روغن سرخ کنین. کمی برای تزئین کنار بذارین و بقیه پیاز رو با لپه و آب بذارین روی حرارت تا لپه ها نیم پز بشه.

برنج رو به مواد اضافه کنین تا اونهم پخته بشه

 برنج که باز شد سبزی رو بریزین و نمک و فلفل و زیره هم اضافه کنین

مواد که پخته شد آلوها رو هم اضافه می کنیم. بسته به ذائقه تون می تونین شکر یا آبلیمو اضافه کنین

آش که جا افتاد توی ظرف بریزن و با پیاز داغ و نعناع داغ تزئین کرده و نوش جان کنین. 

آش جو

سلام سلام …..من اومدم  اونم با چند تا دستور خوشمزه…..اول بريم سراغ آش جو كه يكي از محبوبترين آشهاي منه 

راستی همین اول یه جیزی بگم. من خیلی وقته توی ظروف مسی غذا درست میکنم، مگه بعضی غذاهای ترشی دار و بعضی وقتها……. آخه یونی که مس موقع پخت، آزاد میکنه خیلی واسه بدن مفیده..برعکس تفلون…بهرحال اینو گفتم که دوستان مدرنیزه! از دیدن عکسها ناراحت نشن. من زندگی مدرن رو خیلی دوست دارم ولی بیشتر از اون سلامتی خانواده م رو.

مواد لازم :

جو پوست كنده : ۱ پيمانه

نخود و لوبيا : نصف پیمانه

عدس : نصف پیمانه

برنج : سه چهارم پيمانه

سبزی آش : به اندازه ۱ بشقاب متوسط (آخه فریزری بود، دقیق نمیدونم چقدر بود! ) 

 پیاز داغ : فراوون !

سیر داغ : اگه دوست دارین !

نعناع داغ

طرز پخت :

نخود و لوبیا و جو رو توی ظرفهای جدا، از شب قبل خیس کنین و چند بار آبش رو عوض کنین. برنج و عدس رو چند ساعت قبل از پخت خیس کنین. نخود و لوبیای خیس خورده رو بریزین توی دیگی که میخواین آش رو توش بپزین و بذارین روی شعله گاز (اگه قلم گوساله دارین بذارین باهاش بپزه، خیلی خوشمزه میشه…من یه کوچولو داشتم گذاشتم) شعله رو کمی زیاد کنین. جوش که اومد کف روش رو بگیرین و ۲ قاشق پیاز داغ و نمک و فلفل بریزین توش و شعله رو ملایم کنین.

جو، برنج و عدس رو جداگانه بپزین تا نیم پز بشن. من برنج که واشد عدس رو ریختم توش تا با هم بپزن.

 بعد از اینکه حبوبات نیم پز شدن جو، برنج و عدس رو بریزین توی نخود و لوبیا. نمک، فلفل، زردچوبه،زیره و پیاز داغ رو هم بریزین و بذارین مواد خوب خوب خوب بپزن….هم زدن یادتون نره…اون قلم رو از آش خارج کنین و اگه گوشتی داره جدا کنبن و بریزین توی آش.

 بعد از اینکه حبوبات نیم پز شدن جو، برنج و عدس رو بریزین توی نخود و لوبیا. نمک، فلفل، زردچوبه،زیره و پیاز داغ رو هم بریزین و بذارین مواد خوب خوب خوب بپزن….هم زدن یادتون نره…اون قلم رو از آش خارج کنین و اگه گوشتی داره جدا کنبن و بریزین توی آش.

 سبزی آش رو هم بعد ار پخت حبوبات اضافه کنین و آش رو خوب هم بزنین.

سبزی هم که پخته شد و رنگش کمی برگشت در دیگ رو بردارین و آروم آروم هم بزنین، ادویه رو میزان کنین و بذارین خوب جا بیفته. یادتون نره هم بزنین … ته نگیره بندازین تقصیر من! 

روغن رو در تابه کوچک داغ کنین و نعناع خشک رو بریزین توش تا واسه تزئین ازش استفاده کنین.

خب، آش که جا افتاد بریزین توی ظرف و با کشک  و نعناع داغ و سیر داغ تزئین کنین…..وااااای باز دلم میخواد 

آش شلغم

این آش برای سرما خورده ها عالیه.مثل خونه ما که همه مریضن 

مواد لازم:

شلغم : ۱ کیلو

عدس : نصف پیمانه

برنج : ۱ پیمانه

پیاز : ۲ عدد

گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم

زیره : ۱ ق غذا خوری (من عاشق زیره هستم….شما میتونین کمتر بریزین)

نمک، فلفل، زردچوبه

طرز تهیه:

 شلغم ها رو خوب بشورید و بدون اینکه پوست بکنید مکعبی خوردشون کنین (خواص شلغم با پوست بیشتر حفظ میشه) و کنار بذارین….یکی از پیازها رو خلال کرده سرخ کنین…….عدس رو همراه آب بهش اضافه کنین واجازه بدین نیم پز بشه…برنج رو که قبلا خیس کردین بعد از نیم پز شدن عدس به مواد اضافه کنین و بذارین تا پخته بشه…….توی این فاصله اون یکی پیاز رو رنده کنین و با نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه کنین و خوب مواد رو ورز بدین و ازشون کوفته قلقلی درست کنین…. یه تابه رو کمی چرب کنین و قلقلی ها رو با شعله نسبتا زیاد توش تفت بدین….فقط در حدی که آبش گرفته بشه و جمع بشه (من زیاد سرخ نمی کنم….شما اگه دوست دارین سرخشون کنین) از آش غافل نشین و هر از گاهی اون رو هم بزنین تا ته نگیره……برنج که وا شد کوفته ریزه ها رو هم اضافه کنین و نمک، فلفل، زردچوبه و زیره ( برای گرفتن سردی برنج  و شلغم) رو هم به بقیه مواد پیوند بدین!  برنج کمی که شکفته شد شلغم ها رو هم اضافه کنین و صبر کنین تا آش خوب جا بیفته ……. (به هوای خودش ول نکنین که ته بگیره ها…..آروم هم بزنین)

خب موادتون که پخت…آشتون هم که جا افتاد……..حالا بریزین توی ظرف و با نعناع داغ تزئین کنین و اگه دوست دارین موقع سرو کمی هم آبلیمو بریزین توش.

توی خونه ما که همه استقبال کردن.

امیدوارم همیشه سالم و تندرست باشین……….نوش جان 

سوپ مرغ زعفرانی

من عاشق سوپ و آشم..شما رو نمی دونم!! هربار یه جوری سوپ درست می کنم. اینم یه جورشه!

مواد لازم:

مرغ         نصف سینه ( اگه قسمتهای استخوان دار هم باشه خوبه بعد از پخت استخوانهاش رو دربیارین)

پیاز                  ۱ عدد         

جو پوست کنده           ۱ پیمانه

سیب زمینی              ۱ عدد درشت

هویج                        ۱ عدد درشت

قارچ دکمه ای             ۱۰ عدد ( اگه دوست ندارین کمتر…من عاشق قارچم)

جعفری یا گشنیز خرد شده       ۱ ق غ

آرد ذرت                     ۱ ق غ

شیر                         ۱ فنجان

نمک . فلفل و زعفران

طرز پخت:

مرغ رو با آب و پیاز درسته بذارین روی گاز تا نیم پز بشه. اگه کف کرد کفش رو بگیرین. بعد جوی پوست کنده رو هم بهش اضافه کنید. کمی که جو نرم شد پیاز رو دربیارین. سیب زمینی نگینی شده و هویج نگینی رو هم اضافه کنید. نمک و فلفل و زغفران و اگه دوست دارین عصاره مرغ رو هم اضافه کنین و صبر کنین تا موادتون پخته بشه …در این فاصله قارچها رو خرد کنین و کمی در کره تفت بدین… خب…موادتون که پخته شد مرغها رو در بیارین و ریش ریش کنین و با قارچها به سوپتون برگردونین… بسته به اینکه چه غلظتی از سوپ رو دوست دارین ۱ یا ۲ قاشق آرد ذرت رو توی ۱ فنجان شیر حل کنین و به سوپ اضافه کنین و آروم هم بزنین تا گلوله نشه …. وقتی سوپتون خوب به لعاب افتاد جعفری یا گشنیز خرد شده رو هم اضافه کنین و بعد از ۱۰ دقیقه در ظرف بکشید و نوش جان کنید…

سوپ لوبیا سفید

 بریم سراغ سوپ لوبیا سفید….من کلا عاشق آش و سوپم.. این سوپ رو دیشب درست کردم..خیلی هم خوشمزه شد

مواد لازم:

لوبیا سفید                ۳ پیمانه

سیب زمینی نگینی   ۱ پیمانه

هویج نگینی             ۱ پیمانه

کرفس نگینی            نصف پیمانه

بلغور گندم               نصف پیمانه

گوچه میکس یا رنده شده    ۱ پیمانه

آب مرغ (یا گوشت)            ۱پیمانه

عصاره مرغ (یا گوشت ) مگی    ۱عدد

زیره                   ۱ قاشق چایخوری

نمک، فلفل       به میزان لازم

روغن زیتون       دلخواه

 طرز تهیه:

لوبیاها رو از یک روز قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید. من بلغور گندم رو چند ساعت قبل خیس میکنم. لوبیا سفید رو بذارین با آب روی گاز تا بپزه. وقتی نیم پز شد سیب زمینی، هویج، کرفس رو با آب مرغ اضافه کنید. بعد از نیم ساعت بلغور گندم رو اضافه کنید. ( بلغور زیاد جونی نداره و زود می پزه) و گوجه میکس شده و نمک ،فلفل ، زیره و عصاره مرغ رو هم توش بریزید. اگه دوست داشتین ۱ قاشق رب گوجه هم می تونین اضافه کنین (من نریختم) بعد بذارین خوب جابیفته…سر آخر روغن زیتون رو اضافه کنین( البته میتونین موقع سرو سر میز بیارین تا هرکی دوست داشت بریزه)

توی ظرف بکشین و با جعفری تازه تزئین کنین( که من نداشتم!)  نووووووش جان 

سوپ کدو حلوایی

سوپ کدو حلوایی از اون سوپ هاییه که یا عاشقش میشی یا نه … توی خونه ما که اینطوره و کلی تنوع سلیقه وجود داره :))

مواد لازم:

کدوی خرد شده : 1 لیوان

هویج خرد شده: نصف لیوان

پیاز : 1 دونه

سیر: 2 حبه

بلغور جو: 1 استکان

جعفری یا گشنیز: دو شاخه

استاک یا آب مرغ یا گوشت

نمک و فلفل و زرچوبه

جوز هندی و زنجبیل: کمی

خامه

طرز پخت:

پیاز و سیر رو خرد کردم و توی روغن با کمی زرچوبه تفت دادم…سبک که شد هویج و کدو رو ریختم توش و تفت دادم

یکم که سبک شدن استاک یا آب مرغ یا گوشت رو توش ریختم همراه با بلغوری که شسته بودم …جعفری یا گشنیز رو هم الان ریختم توش..درش رو گذاشتم و روی حرارت ملایم اجازه دادم بپزن

مواد رو پوره کردم و ادویه ها رو اضافه کردم و برگردوندم به دیگ و روی حرارت ملایم گذاشتم یه جوش بزنه

pumpkin-soup
pumpkin-soup
pumpkin-soup

کمی از سوپ رو توی کاسه ای ریختم و کمی خامه صبحانه بهش اضافه کردم و هم زدم…حالا اینو به مابقی سوپ اضافه کردم…سوپ رو از روی حرارت برداشتم و سرو کردم

می تونین بلغور رو از اول نریزین و وقتی سبزیجات رو پوره کردین بلغور رو اضافه کنین تا یه کوچولو زیر دندون بیاد و سوپ از حالت کرمی خارج بشه

pumpkin soup2

روش رو با خامه تزیین کردم و فلفل سیاه روش آسیاب کردم و اون یکی ظرف هم فلفل قرمز روش پاشیدم

سبک و ساده و خوشرنگ و خوشمزه…البته مزه ش خاصه و شاید هر ذایقه ای اونو نپسنده