کاکای ساده

امروز میخوام طرز تهیه یه شیرینی سنتی شمالی رو بهتون یاد بدم که خیلی راحت و آسونه و مثل کوکو و بدون فر آماده میشه. یادش بخیر مامان بزرگم اینو درست می کردو البته با کدو هم درست میشه که خیلی خوشمزه ست. هیچوقت اینو با پیمانه اندازه نزده بودم. همیشه پناه بر خدایی درست می کردیم..ولی اینبار پبمانه زدم…دیگه ببخشید اگه خیلی شکیل نیست… ولی خوشمزه ست…

مواد لازم:

آرد : ۱ پیمانه

شکر : نصف پیمانه (اگه خیلی شیرینی دوستین بیشتر کنین…می تونین تستش کنین شیرینیش رو)

شیر : نصف پیمانه

تخم مرغ : ۱ عدد

گردو خرد شده، بادام خرد شده و کشمش : ۱ پیمانه

دارچین : ۱ ق چ

هل کوبیده : ۱ ق چ

زعفران : کمی !

طرز پخت:

آرد رو در شیر حل کنین و تخم مرغ رو هم توش بریزین و شکر هم اضافه کنین و خوب هم بزنین.

مغزها رو همراه دارچین و هل و زعفرون هم اضافه کنین.

توی تابه روغن بریزین و داغ که شد مواد رو بریزین توش. یک طرف که آماده شد طرف دیگه رو هم سرخ کنین. بسته به میلتون که دوست دارین کاکا نازک یا کلفت باشه اندازه تابه رو انتخاب کنین. همسری من نازک دوست داره !

به همین راحتی یه عصرونه راحت و خوشمزه دارین. اگه درست کردین و دوسش داشتین یادی هم از مامان بزرگ مرحوم من بکنین. نوش جان 

کرپ صبحانه

صبح جمعه تنها روزیه که ما با هم صبحانه می خوریم، واسه همین هر هفته جمعه دلم میخواد یه چیز خوب واسه صبحانه همسرم و بچه هام آماده کنم. این هم از صبحانه دیروز ما

مواد لازم:

 

آرد: ۲/۱ پیمانه

شیر: ۲/۱ پیمانه

تخم مرغ: ۲ عدد

پودر قتد: ۲ ق غ

طرز پخت:

آرد و شیر رو خوب مخلوط می کنیم تا آرد حل بشه. پودر قند رو می ریزیم و تخم مرغها رو توش می شکنیم و خوب هم می زنیم.

توی یه تابه کوچک روعن یا کره می ریزیم و روی حرارت می ذاریم تا داغ بشه. بعد با ملاقه، از مواد توی تابه می ریزیم و تابه رو می چرخونیم تا مواد به همه جا برسه.

وقتی مواد به اصطلاح خودش رو گرفت بر می گردونیم تا طرف دیگه هم بشه.

داخل این کرپ ها هرچی که دوست دارین می تونین بریزین. من کرم کنجد مالیدم و کمی گردو خرد شده روش ریختم و لول کردم. به همین راحتی و خوشمزگی

می تونین کارامل، عسل یا شکلات روش بریزین و با توت فرنگی و موز سرو کنین.

اسنک سوسیس

این نوع ساندویچها رو میشه با هر چی که عشقتونه پر کرد. این یه نمونشه

مواد لازم:

نان تست : ۸ عدد

سوسیس نگینی خرد شده : ۱ پیمانه

سیب زمینی نگینی خرد شده: ۱ پیمانه

فلفل دلمه نگینی خرد شده : نصف پیمانه

قارچ ورقه شده: ۱ پیمانه

پیازچه خرد شده : نصف پیمانه

پیاز : ۱ عدد

رب گوجه : ۱ ق غ

نمک، فلفل و آویشن

طرز پخت:

پیاز رو ریز کرده با روغن زیتون تفت بدین، سیب زمینی ها رو بریزین توش و سرخ کنین، سوسیس و قارچ رو هم اضافه کنین

نمک، فلفل، پودر آویشن و رب رو بریزین و باز تفت بدین

پیازچه و فلفل دلمه رو هم اضافه کنین ومواد رو هم بزنین

موادتون رو روی نانها ریخته پنیر ورقه روش بذارین و یه نان دیگه هم روی اون و در دستگاه ساندویچ میکر بذارین

ساندویچ فوری شما آماده ست…نوش جااااان

فرنچ تست

اینا رو امروز عصر واسه دخترم درست کردم …. البته من و داداش کوچولوش هم همراهیش کردیم! خیلیییییییی خوشش اومده بود و هی میگفت: مامانم دستپختش عاااااااااالیه!  طفلک دچار مامان شیفتگی شده فکر کنم! 

مواد لازم :

 

نان تست : ۴ عدد

شیر : ۱ لیوان

تخم مرغ : ۱ عدد

عسل : ۱ ق غ

خامه، پودر قند، مغز گردو : برای تزئین

کره

طرز پخت :

توی ظرفی که گنجایش تست ها رو داشته باشه، شیر، تخم مرغ و عسل رو خوب مخلوط کنین تا مایه صاف و یکدستی بدست بیاد

کره رو توی تابه ریخته بذارین روی گاز، حالا نان تست رو بذارین توی مایه و بعد از چند لحظه برش گردونین

..

حواستون باشه که زیاد نمونه که نرم بشه و وا بره. حالا با یه کفگیر، آروم و با ملایمت  از توی مایه درش بیارین و توی تابه بذارین تا سرخ بشه

هر دو طرفش که سرخ شد  از روغن در بیارین و توی ظرف بذارین و پودر قند بپاشین روش یا با خامه و شکلات و گردو تزئین کنین

با شیر میتونین واسه صبحانه یا عصرانه بچه ها آماده کنین….مطمئنم که خیلی دوست دارن.

اوتمیل

مدت هاست این اوتمیل، جاش رو توی منوی صبحانه های افراد به خصوص اونا که اهل سالم خوری و تناسب اندام هستن باز کرده، خیلی هم آسونه و تا دلت بخواد می تونی توش تنوع بدی و خلاقیت خرج کنی. از دو ماده اصلی تشکیل شده اما با کلی تاپینگ میوه و مغزها و گرانول ها قابل تزیین و سروه…بریم با هم درستش کنیم

برای درست کردن اوتمیل نیاز داریم به :

جو دو سر پرک : یک لیوان

شیر یا شیر بادوم : 2 لیوان (یا کمی بیشتر)

پودر دارچین: 1 قاشق مرباخوری

پوره موز یا کدو حلوایی پخته به دلخوته : نصف لیوان

کره بادوم زمینی به دلخواه : 1 قاشق

عسل

انواع میوه

انواع مغز

جو دو سر پرک که خیلی مهمه همین نوع باشه رو با شیر توی ظرف می ریزیم و روی حرارت ملایم می ذاریم تا نرم بشه. من پودر دارچین هم توش ریختم..تو این مرحله می تونین کره بادوم زمینی هم بریزین. بعد از اینکه نرم شد و پخت حرارت رو خاموش کنین و اگه دوست دارین، پوره میوه دلخواهتون رو بریزین .. من کدو حلوایی پخته داشتم که بهش اضافه کردم..موز هم عالی میشه… راستی اگه دیدین خیلی غلیظه کمی شیر اضافه کنین

توی ظرف دلخواه بریزین و به دلخواه با عسل، سیروپ، شیره خرما یا انگور و خلاصه هر شیرین کننده، مغز گردو یا بادوم یا پسته و میوه های تازه یا خشک سرو کنین. هم خوشگل میشه و هم ارزش غذاییش بالا میره

برای دیدن طرز تهیه این اوتمیل آسون و خوشمزه، با فیلترشکن روشن ، اینجا رو کلیک و کانالم رو سابسکراین کنین

کشک زرد زابلی

کشک زرد زابلی

کشک زرد زابلی
اینجا که من هستم غذای محلی خاصی نداره (خود زاهدان رو می گم) یکی همین کشکه و یه آبگوشت زابلی که فرقش توی ادویه آچاری هست که استفاده میشه و ضمن اینکه با جوجه محلی هم درست می کنن علاوه بر گوشت..بماند غذاهای بلوچستان که بسیار خوشمزه هست و من جدیدا از طریق یکی از پیج های خوب آشپزی یادشون دارم می گیرم…. خب این که الان می بینین کشک زرد هست که زابلی ها ( یا به قول خودشون سیستانی ها) خیلییییییی بهش ارادت دارن و بیشتر هم صبحانه روزهای سرد پاییز یا زمستون می خورن و بازم به قول خودشون تا شب دیگه سیرن …حالا نه واقعا تا شب ها…منظور اینه که سنگینه و سیر می کنه
درست کردن این غذا خیلی سلیقه ای هست و هرکس بسته به ذایقه ش و داشته های یخچالش یه چیزی توش می ریزه یا ازش کم می کنه..این روش بیس پخت کشک زرد هست و در ادامه نکته های تکمیلیش رو می گم

 

مواد لازم:

کشک زرد( زابلی) خشک

پیاز

آب یا آب گوشت

طرز پخت:

یه پیاز رو خرد می کنیم و توی روغن حیوانی (روغن زرد) طلایی می کنیم.. (به قول خودشون قرمز می کنیم) روغن حیوانی خب مسلما بهتره اما اگه نبود هم مهم نیست

کشک زرد زابلی

این همون کشک خشک هست که مراسمی داره درست کردن همینا که خب من بلد نیستم و ندیدم.. هر کشکی خوب و مرغوب نیست …اینها رو تقریبا مثل ترخینه با دوغ و ادویه و زرچوبه و … درست می کنن اگه اشتباه نکنم و بعد هم خشک و الک می کنن …دونه های ریزی داره و اونایی که مرغوب و عالیه عطر خوشش آدم رو مست می کنه واقعا…مثل همینی که من دارم و همکار خیلی خوبم برام آورد…زحمت مامان گلش بوده

پیازها که طلایی شد، دو سه قاشق از این کشک خشک رو توش می ریزیم و خوب تفت می دیم و هم می زنیم (به ازای هر نفر، یه قاشق کشک مناسبه)

کشک زرد زابلی

آب رو کم کم می ریزیم توش و هم می زنیم یکسره (یهو نریزین آبکی بشه و توش شنا کنین ها !) این مقدار آب، چشمی هست چون کیفیت کشک ها متفاوته..

کشک زرد زابلی

وقتی کشک توی آب حل شد میذاریم کمی بمونه تا جا بیفته (حرارت ملایم)

کشک زرد زابلی

باید غلظتی مثل ماست شل یا فرنی شل، درحد سوپ داشته باشه..البته خیلی ها هم خیلی رقیق می کنن که من شخصا دوست ندارم

تمومه و می تونیم توی ظرف بریزیم و نون توش تریت (یا تیلیت!!) کنیم

کشک زرد زابلی

حالا نکات سلیقه ای که درباره درست کردنش هست رو می نویسم:

1- خیلی ها توش سیر هم می ریزن..منم دوست دارم..اگه خواستین بعد از اینکه پیاز تفت خورد سیر رو اضافه کنین

2- بعضیا توش گوجه هم خرد می کنن و تفت می دن..درصورت تمایل بعد از تفت خوردن پیاز اضافه کنین

3- به جای آب، آب گوشت یا قلم داشته باشین بریزین خیلی خوشمزه تر میشه

4- خیلی ها وقتی آبگوشت درست می کنن فرداش با آب باقیمونده از آبگوشت، کشک درست می کنن..خیلی هم خوشمزه میشه

5- بعضیا هم دیدم روش قیمه می ریزن اونم خوشمزه میشه

این دستوری که گذاشتم دیگه پایه کشک محلی زابل هست و شما با هر کدوم از این آیتمها که گفتم می تونین تغییرش بدین

** کشک خشک زرد رو من جایی غیر از این استان ندیدم