قنادی, قنادی-شیرینی و شکلات

شیرینی برنجی

شیرینی برنجی

خب اینم یه شیرینی اصیل ایرونی که به شرط استفاده از آرد برنج مرغوب ایرانی عاااااالیه و میشه هم در شکل سنتی درست کرد و هم مدرن

موادلازم:

آرد برنج: 250 گرم
پودر قند: 70 گرم
زرده تخم مرغ: 1 دونه
سفیده تخم مرغ: یه نصفه
روغن جامد آبکرده سرد: 125 گرم
پودر هل: نصف ق چایخوری
گلاب: 1 ق سوپخوری

طرز پخت:
 روغن و پودر قند رو با قاشق مخلوط می کنیم تا پودر قند کاملا حل بشه. هل و گلاب و زرده تخم مرغ رو هم اضافه و خوب مخلوط می کنیم.

rice cookie1

اون نصفه سفیده را کمی با چنگال می زنیم تا از لختگی در بیاد و اضافه می کنیم به مواد. حالا کم کم آرد رو اضافه می کنیم تا خمیر نرم و کمی چسبناکی به دست بیاد. حواستون باشه که آرد برنج ها فرق دارن و بسته به ری برنج آبخورشون کم و زیاده. پس مواظب باشین که آرد زیادی به خورد خمیر ندین که خشک میشه. حالا اگه می خواین بخشی از شیرینی رو زعفرونی کنین، تو همین مرحله خمیر رو نصف کنین و محلول زعفرون رو به یه نصف خمیر اضافه می کنیم.

خمیر رو توی کیسه فریزر پهن می کنیم و 24 ساعت استراحت می دیم

بعد از گدشت 24 ساعت خمیر رو بیرون میاریم و بین دو تا پلاستیک بازش می کنیم. فر رو روی دمای 150 دررجه روشن می کنیم و خمیرها رو یا گرد می کنیم به شکل سنتی و توی سینی میداریم یا قالب می زنیم. می تونیم توپکهای هم وزن کوچیک آماده کنیم و توی سینی فر بداریم و با این مهرهای چوبی  دالبر روش فشار بدیم تا طرحش بیفته. هم اینکه می تونین با کاتر گرد برش بزنیم و بذاریم توی سینی و بعد با مهرهای شکل دار روش طرح بدیم. فقط نکته ش اینه که توی هر سینی یک مدل بچینین که مدت پخت شیرینی ها یکسان باشه

rice cookie3

بعدم تخم خرفه روشون می ریزیم و به مدت 7 دقیقه توی فری که از قبل گرم شده میذاریم. خیلی خیلی خیلی کم زیرش تغییر رنگ میده. تا وقتی کاااااملا خنک نشده دست نمی زنیم بهشون که پودر میشن

rice cookie9

یادتون باشه اونهایی که گرد و توپی آماده کردیم بیشتر بمونه توی فر که توش خوب بپزه. کلا بعد از یه سری دستتون میاد باتوجه به دمای فرتون که چقدر بمونه ..

این دستور شیرینی برنجی های اصیل و خوشمزه و نوستالژیکی میده که من خیلی دوسشون داشتم. این مدلی هم که گرد کردم و با ته ماسوره یا هرچیز گرد روشون طرح انداختم. کاملا سنتی و قدیمی

rice cookie5
rice cookie7

امیدوارم درست کنین و دوست داشته باشین. نوش جونتون

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید