آشپزی ایرانی, آشپزی-ایرانی, ترشی و مربا, دسته‌بندی نشده

زیتون پرورده اصل شمالی

به به …زیتون پرورده یه مزه فوق العاده شمای هست که همراه خیلی از غذاها خورده میشه…این روزها هم حسابی جاش رو توی سفره های همه مردم باز کرده..منتها متاسفانه الان با زیتون کنسروی درست میشه که دیگه اون حالت سنتی رو نداره…اصولا زیتون شکسته سنتی چون یکم به تلخی می زنه، پرورده ش می کردن که مزه دار بشه و اون تلخی رو بپوشونه. اما خب الان دیگه برا یاینکه همه ذائقه ها رو پوشش بدن و همه پسندش کنن، با زیتون کنسروی درستش می کنن. ترش و شیرین و ملس هم کاملا ذائقه ایه و به سلیقه شما. من اینجا با زیتون سنتی شکسته و تلخی گرفته و توی نمکیار درستش کردم. به شکل کاملا سنتی. قدیما همه چیزش حتی سبزیش رو هم توی نمکیار و با سنگ می سابیدن. نمکیار یه ظرف گلی گرد یا بیضی هست که تی فیلم می بینین. خب بریم برای مواد و طرز تهیه ش

برای درست کردن زیتون پرورده اصل شمالی، به اینها نیاز داریم :

زیتون شکسته تلخی گرفته بدون هسته : نیم کیلو

مغز گردو : حدود 300 گرم

سیر : یه بته (کم و زیادش با ذائقه خودتون)

سبزی معطر شمالی (چوچاق) سابیده شده: 2، 3 قاشق پر

انار ترش : 2 قاشق

آب انار ترش: یک لیوان

رب انار و رب آلوچه : 1 قاشق

نمک و فلفل

گلپر

مغز گردو باید سابیده بشه اما نه خیلی پوره، بهتره یکم زیر دندون بیاد. سیر و سبزی و انار و گردو، همه رو توی نمکیار می سابن..شما می تونین همه اینها رو توی غذا ساز و هر وسیله ای که دارین خرد کنین و در نهایت با زیتون ها مخلوط می کنیم و ادویه ها رو می زنیم. بازم بچشین و هرجور به ذائقه تون نزدیک بود، مواد رو کم و زیاد کنین. بهتره چند ساعتی توی ظرف دردار بذارین توی یخچال که مزه دار بشه. زیتون پرورده خوشمزه مون آماده ست. کنار باقالاقاتق و پلا کباب و کلا همه چی خوشمزست.

برای دیدن ویدئوی طرز تهیه این زیتون پرورده اصل و خوشمزه گیلانی، حتما با فیلترشکن روشن اینجا کلیک کنین.

بازگشت به لیست

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید