سلام سلام صدتا سلام…بدون هیچ مقدمه ای بدویم بریم سروقت شیرینی های عید که خیلی هم دیر شده…بخاطر مشکل وبلاگم بود تاخیرم …این شیرینی از دست دادنی نیست و وااااااقعا خوشمزه و آسونه..حتما یکی از گزینه های عیدتون باشه که مطمینا همه دوسش دارن….این شیرینی از دست دادنی نیست و وااااااقعا خوشمزه و آسونه..حتما یکی از گزینه های عیدتون باشه که مطمینا همه دوسش دارن
این دستور از خانم صالحه دردایی عزیز از مجله هنرآشپزی هست
مواد لازم:
بادام هندی : 150 گرم
آرد سفید یا قنادی: 100 گرم
پودر قند: 60 گرم
روغن جامد: 60 گرم
پودر هل: یک چهارم ق چایخوری
برای رومال:
زرده تخم مرغ: 1 دونه
عسل یا شربت بار: 1 ق چایخوری
طرز پخت:
از بادام هندی ها 100 گرمی که درسته و خوشگله رو جدا و دو نیم می کنیم….50 گرم باقیمونده رو توی آسیاب برقی می ریزیم و پودر می کنیم ولی حواستون باشه زیاد نشه که به روغن نیفته…حالا با آرد مخلوط و بازم یه دوری توی آسیاب می دیم این دوتا رو با هم….
روغن و پودر قند رو با همزن زدم تا کرمی بشه…هل رو هم اضافه و نهایتا مخلوط آرد رو به مواد اضافه کردم و با قاشق مخلوط می کنیم و نهایتا با دست یکنواختش می کنیم
خمیر رو داخل سلفون یا کیسه فریزر گذاشته و حداقل نیم ساعت استراحت می دیم (من تو یخچال گذاشتم) بعد از استراحت فر رو روی 170 درجه سانتی گراد روشن می کنیم….مواد رومال رو هم مخلوط کنید…خمیر رو به قطر 7 تا 10 میلی متر باز می کنیم و با کاتر ریز قالب می زنیم و با همون کاتر به سینی فر منتقل می کنیم..سینی فر نیازی به چرب کردن نداره..اگه شک دارین می تونین چرب کنین و کاغذ روغنی روش بندازین و بعد شیرینی ها رو روش بچینین….حالا از مواد رومال روی دونه دونه شیرینی ها برس می زنیم و یه دونه بادوم روش میذاریم و دوباره رومال می کنیم روی بادوم ها
سینی به فر منتقل میشه و بعد از پنج دقیقه دما رو به 150 درجه می رسونیم و 5 تا 10 دقیقه دیگه میذاریم بمونه..شیرینی ها روشون باید طلایی بشه و زیرش کمی تغییر رنگ بده
دقت داشته باشین که دمای فر باید کمتر از دمایی باشه که باهاش کیک ساده درست می کنین..بیشتر باشه شیرینی ها خشک و ترد و بیسکویتی میشن
این شیرینی بافتش نرم و پودریه و تو دهن آب میشه..پس با سعی و خطا به دما و زمان مورد نظر برسید که بافتش بیسکویتی نشه
بعد که سینی رو درآوردین بذارین خووووووووب خنک بشه و بعد از سینی جدا کنین..توی ظرف دردار مدتها قابل نگهداریه
