زیتون پرورده
سلام دوستای عزیز و مهربونم، امیدوارم سال خوبی رو شروع کرده باشین، دلم واسه اینجا و همه شما تنگ شده بود. ممنون واسه همراهی و ابراز لطفتون توی این مدتی که نبودم. نتونستم زودتر بیام اینجا چون بعد از برگشت، حسابی درگیر گردگیری خونه شدم و فرصت چندانی نداشتم. ۳ روزم هست که همه بجز دخترم، سرما خوردیم و مریضیم. خلاصه که غیبتم رو به بزرگیتون ببخشید. 
جاتون خالی از شمال زیتون آورده بودم، یه قسمتی از اونو پریروز پرورده کردم. این از مخلفاتیه که معمولا پای ثابت سفره های غذای شمالی هاست. البته همه اقوام الان دیگه اینو می خورن فقط هرکسی مطابق ذائقه خودش درستش می کنه، ترش، شیرین، ملس ….
خب اونچه که من برای درست کردن این مزه استفاده کردم ایناست:
زیتون : نیم کیلو
گردو خرد شده : تقریبا یک پیمانه
سیر کوبیده شده : ۲ ق غ
رب انار : ۱ ق غ
آب انار : نصف پیمانه
دانه انار : ۲ ق غ
سبزی (نعناع، خالواش، چوچاق) : ۱ دسته کوچک
نمک، گلپر
و اما آماده کردنش :
زیتون ها رو اگه لازم بود تلخیش رو بگیرین (توی آب بذارین و به دفعات آبش رو خالی کنین) هسته هاش رو در بیارین و توی ظرفی بریزین.
سبزی ها رو بعد از شستن، با انار بسابین (اگه دانه انار ندارین اشکالی نداره) یادش بخیر، مامان بزرگم خدا بیامرز سبزی و دانه انار رو با هم توی نمکیار می سابید.(یه جور سینی سفالی سنگین هست که توی شمال برای سابیدن برنج فرنی، سبزی درار و … به کمک یه سنگ بیضی سنگین ازش استفاده می شد و حسابی از کت وکول میندازه آدم رو !!) الان که همه تنبل شدیم و از خرد کن و غذاساز استفاده می کنیم 
…. اگه به سبزیهای محلی هم دسترسی ندارین از نعناع استفاده کنین.
خب حالا همه مواد رو بریزین توی ظرف زیتون و خوب مخلوط کنین.
بسته به ذائقه تون می تونین مقدار سیر رو کم و زیاد کنین و از رب انار و آب انار شیرین یا ملس استفاده کنین. من مقادیر موادم رو چشمی استفاده می کنم. شما بسته به میلتون تغییر بدین. اگه دوست دارین میتونین مثل من کمی از دانه انار رو بعد از آماده شدن اضافه کنین تا موقع خوردن اونو زیر دندان احساس کنین و لذت ببرین!!
زیتون پرورده کنار باقالی قاتوق، میرزا قاسمی و …. مزه بسیار لذیذی هست. امیدوارم دوست داشته باشین. نوووووووووش جان 
