خب گرچه خیلی خیلی این روزا سرم شلوغه ولی می دونستم منتظران این پست کم نیستن…واسه همینم بدو بدو اومدم بنویسم و برم دنبال بقیه کارام… تنوع تارت ها توی فیلینگ هایی هست که با طعم های مختلف میشه آماده کرد…این فیلینگ چیز نا آشنایی براتون نیست…ضمن اینکه با میوه های تابستونی، تارت تابستونی و با میوه های پاییز و زمستون، تارت پاییزی خواهیم داشت…یلدا هم که نزدیکه پس بدوین که تارت رو جزو خوردنی های خوشمزه اون شب داشته باشین…
میوه های فصل
ژله بیرنگ (توضیح میدم) یا مارمالاد زردآلو
طرز پخت:
من برای اولین تارتم از پودینگ وانیلی که قبلا دستورش رو اینجا گذاشتم استفاده کردم…مثل همون پست پودینگ رو غلیظ درست کردم جوری که رد قاشق روش بمونه….کلا هر فیلینگی که انتخاب میشه نباید آبکی باشه (مگر موارد خاص که همزمان با خمیر باید پخته بشه و می رسیم بهشون) چرا؟ چون هم خمیر رو نرم می کنه هم ممکنه باعث ریزش کف تارت بشه
تا بشه راحت ماسوره زد … البته لزومی نداره حتما با ماسوره فیلینگ رو توی کراست تارت بریزیم…من برای یکدست و تمیز ریختن این کارو کردم…صد البته برای تارتلت ها زیبایی کار هم بیشتر حفظ میشه
پودینگ رو گذاشتم خووووب خنک بشه…روش رو هم پوشوندم که رویه نبنده….خمیر تارت و تارتلت پخته شده رو هم که از قالب درآوردم گذاشتم خنک بشه….بعدم داخلشون رو با قیف، ماسوره زدم
میوه هایی که برای این تارت استفاده کردم آلو سیاه و شلیل بود … یه ردیف از بیرون شروع کردم به چیدن شلیل و ردیف بعدی رو با آلو سیاه…تا جایی که تموم بشه…برای وسطش هم برش های نازک آلو رو پیچیدم با دستم که مثلا شکل وسط رز بشه
تنوع میوه اون موقع من کم بود..واسه همین نتیچه این شد که می بینین
تارتلت ها هم با برش های نازک و کوچیک میوه تزیین کردم
در نهایت ژله آگار رو که آماده کردیم و خنک شده روی میوه ها می دیم..من شخصا آگار دوست ندارم و از ژله آلوئه ورای نیم بند (در حد سفیده تخم مرغ) استفاده کردم…این کار هم برای زیبایی بیشتر و براق شدن میوه هاست و هم جلوگیری می کنه از پلاسیده شدنشون…پس نتیجه می گیریم که اگه بلافاصله قراره این تارت ها رو میل کنیم یا سرو کنیم اگه روشون رو پوشش ندیم هم مهم نیست..ولی اگه قراره چند ساعتی توی یخچال بمونه حتما پوشش بدین که پلاسیده نشه و زیبایی کارتون رو چند برابر کنه