من که خیلی کوفته دوست دارم…..چند جور درست میکنم..این یه جورشه
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
پیاز : ۱عدد کوچک
تخم مرغ : ۲عدد
جعفری ، گشنیز، مرزه : ۳ ق غ
پودر نان سوخاری : ۱ ق غ
زرشک و آلو
نمک و فلفل و زردچوبه
برای سس:
پیاز : ۱ عدد
رب گوجه : ۲ ق غ
آب : ۲ لیوان
آب نارنج
نمک، فلفل
طرز تهیه:
پیاز رو رنده کنین و آبش رو بگیرین و به گوشت اضافه کنین. جعفری و گشنیز رو خرد کرده بریزین داخلش ( من کمی مرزه خشک هم ریختم) پودر نان تست (یا خمیر نون باگت یا آرد نخودچی) رو هم اضافه کرده مواد رو ورز بدین تا خوب مخلوط بشن. تخم مرغها رو هم داخلش بشکنین و خوب خوب ورز بدین تا چسبندگی پیدا کنه. خب حالا برین سراغ آماده کردن سس تا در این مدت موادتون، هم مزه بشن.
توی یه قابلمه که گنجایش کوفته ها رو داشته باشه کمی روغن بریزین و پیاز رو داخلش خرد کرده تفت بدین تا طلایی بشه….رب گوجه رو هم اضافه کنین و با نمک و فلفل کمی تفت بدین..حالا ۲ لیوان آب داغ اضافه کنین و بذارین تا جوش بیاد.
خب،برگردیم سراغ گوشتمون…
زرشک و آلوهاتون رو بشورین و دم دستتون بذارین. مایه گوشتیتون رو دوباره ورز بدین و گلوله هایی به اندازه پرتقال بردارین و با دستتون گرد کنین. وسطش رو گود کنین و کمی زرشک و آلو توش بذارین و دوباره گردش کنین و خوب توی دستتون فرم بدین تا صاف و یکدست بشه…..حالا کوفته هاتون رو یکی یکی و با ملایمت (!) داخل سس درحال جوش بذارین..در دیگ رو گذاشته بذارین با شعله ملایم بپزه… توی این فاصله بهش سر بزنین و احیانا اگه آبش کم بود کمی آب جوش بهش اضافه کنین. بعد ازتقریبا یک ساعت، بقیه زرشک و آلوها رو هم ریختم توی سس و آب دو تا نارنج رو هم گرفتم و توش ریختم…شما بسته به ذائقه تون ترش و شیرینش کنین…..ما کلا ترشی دوستیم
(البته این نارنج ها زیاد ترش نبودن!) در ظرف رو هم بردارین و بذارین کمی دیگه بمونه و جا بیفته.
وای که چقدر خوشمزه شده بود.
………با سبزی خوردن و دوغ …..به به ………..نوش جونتون 