اسپاناکوپیتا

 اين غذا رو از فريباي عزيز (ادمين پيج آشپزي جنوبي) ياد گرفتم. مليتش يونانيه و ميتونه يه پيش غذاي خوشمزه باشه. البته من یه چیزایی کم و زیاد کردم. ما كه بعنوان غذاي اصلي خورديم…مگه چيه؟!! 

مواد لازم:

خمير فيلو

اسفناج

پنير فتا

سير

طرز پخت:

اسفناج ها رو كمي بپزين ( بدون آب، چون اسفناج، خودش آب میندازه)،‌ بعد با سیر کمی تفت بدین و با پنير و کمی نمک و فلفل مخلوط كنين.

داخل قالب مافين رو با كره چرب كنين و يك ورق فيلو رو نصف کنین و چندلا کنین و داخلش بذارين و با يه برس كمي روش كره بمالين. از مايه اسفناج، ۱ قاشق داخلشون مي ريزيم و ۱ تکه پنیر گودا روش بذارین

 كناره هاي فيلو رو روي مواد،‌جمع مي كنيم و كمي آب روي اونا مي پاشيم تا توي فر خشك نشن.

مي تونين مثل سمبوسه هم بپيچين يا هر قالب ديگه. در این صورت، بعد از اینکه روی یک لایه کره مالیدین یک لایه دیگه فیلو بذارین و دوباره کره ….تا ۴،۵ لایه و بعد بقیه مراحل

داخل فر روی حرارت ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه بذارین تا روشون طلایی بشه.

اسنک سوسیس

این نوع ساندویچها رو میشه با هر چی که عشقتونه پر کرد. این یه نمونشه

مواد لازم:

نان تست : ۸ عدد

سوسیس نگینی خرد شده : ۱ پیمانه

سیب زمینی نگینی خرد شده: ۱ پیمانه

فلفل دلمه نگینی خرد شده : نصف پیمانه

قارچ ورقه شده: ۱ پیمانه

پیازچه خرد شده : نصف پیمانه

پیاز : ۱ عدد

رب گوجه : ۱ ق غ

نمک، فلفل و آویشن

طرز پخت:

پیاز رو ریز کرده با روغن زیتون تفت بدین، سیب زمینی ها رو بریزین توش و سرخ کنین، سوسیس و قارچ رو هم اضافه کنین

نمک، فلفل، پودر آویشن و رب رو بریزین و باز تفت بدین

پیازچه و فلفل دلمه رو هم اضافه کنین ومواد رو هم بزنین

موادتون رو روی نانها ریخته پنیر ورقه روش بذارین و یه نان دیگه هم روی اون و در دستگاه ساندویچ میکر بذارین

ساندویچ فوری شما آماده ست…نوش جااااان

میگو پفکی

 من عاشق میگو هستم، شما چطور؟!

مواد لازم:

 

میگوی پاک شده                چقدر بود؟!!(هیچی سخت تر از مقدار دادن نیست!!)

آبلیمو                              ۲ ق غ

نمک، فلفل قرمز و پودر سیر  مقداری

آرد                                  ۱ ق غ

آرد سوخاری                     ۱ ق غ

تخم مرغ                          ۱ عدد

شیر یا آب                        ۱ فنجان

روغن مایع                        ۱ ق م

نمک، فلفل، زعفران            مقداری

بیکینگ پودر                      ۱ ق م

طرز پخت:

میگوهای پاک کرده رو اول به مدت ۱ ساعت در مخلوط آبلیمو، نمک، فلفل و پودر سیر فراوووووون بخوابونین تا مزه بگیره. آرد و پودر سوخاری، تخم مرغ، شیر، روغن، نمک و فلفل و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده میگوها رو در آورده در این مخلوط به مدت ۱۵ دقیقه دیگه بخوابونین. بعد هم از مایه درآورده و در روغن داغ سرخ کنین…. من واسه سرو میگو از سس استفاده نمی کنم ( نه که ما خانوادگی هممون مانکن بیدیم!!!) اینی که توی عکس می بینین ماست چکیده است که با پودر گل سرخ، نعناع و پونه مخلوط کردم…بد نشد!!!

نوووووووووووووش جان

لازانیا

لازانیا گوشت و قارچ

خدایی کسی هست لازانیا دوست نداشته باشه؟ البته که همسر من هست…نه که دوست نداشته باشه ها، کلا با غذاهای این مدلی خیلی حال نمی کنه…

لازانیا هم می تونه با سس های گوشتی و گیاهی مختلف درست بشه، بریم ساده تری روش درست کردن یه لازانیای تیپیکال رو با هم ببینیم

خب ما نیاز داریم به :

یک عدد پیاز رنده شده

دو سه حبه سیر له شده (به دلخواه)

سیصد گرم گوشت چرخ کرده

قارچ

نمک. فلفل. زردچوبه. آویشن

رب گوجه فرنگی

پنیر موتزرلا پنیر چدار پنیر پارمزان

سس کچاپ

طرز پخت: 

من پیاز رو رنده و توی کمی روغن تفت دادم تا سبک بشه، گوشت، نمک و ادویه ها رو هم اضافه می کنم. من به دلخواه یکم سیر له شده هم ریختم ..رب گوجه هم اضافه و مواد رو میذاریم با در بسته و حرارت کم مزه دار و پخته بشن. قارچ های اسلایس شده هم می ریزم توش و همزمان دیگ رو پر آب می کنم و با نمک و زرچوبه میذارم جوش بیاد. اگه از ورقه های نیمه آماده لازانیا استفاده می کنین طبق دستورالعمل روش انجام بدین و از این مرحله بگذرین.

برای درست کردن سس بشامل، 50 گرم کره رو حرارت میدم و دو قاشق آرد رو توش تفت میدم و کمی نمک و فلفل و آویشن هم می زنم..بعد شیر رو کم کم اضافه می کنم و همزمان هم می زنم تا پخته بشه و به غلظت فرنی یا ماست همزده برسه…

ورقه های لازانیا رو بعد از جوش اومدن آب توش انداختم و بعد از 6، 7 دقیقه آبکش کردم. کف ظرف مناسب رو چرب می کنم و ورقه لازانیا رو یک ردیف روش می چینم..روش کمی سس کچاپ، پنیر رنده شده، سس گوشتی، سس بشامل و پنیر می ریزم و این مراحل رو تکرار می کنم…لایه رویی پنیر و اگه مونده باشه سس بشامل می ریزم و با قارچ و فلفل دلمه ای تزیین کردم و توی فر 180 یا 200 درجه به مدت 40 دقیقه (بسته به فرتون) میذارم …می دونین که موقع سرو، باید اجازه بدین بعد از خروج از فر، کمی توی محیز بمونه و بخارش خارج بشه تا موقع برش از هم وا نره ….. نوش جونتون

برای دیدن فیلم طرز تهیه این لازانیای بی نظیر و ویدئوهای دیگه، حتما با فیلترشکن روشن، کانالم رو سابسکرایب کنین

سیب زمینی رستورانی French Fries

خب امروز قراره با هم یه سیب زمینی سرح کرده رستورانی درست کنیم که یکم با روش قبل متفاوته….نتیجه عالیه..رویه ترد و داخل نرم…بریم روش هانی شف رو امتحان کنیم

خب برای این کار سیب زمینی ها رو خلال می کنیم…نه خیلی باریک ، نه خیلی کلفت … آب رو جوش میاریم و نمک رو بهش اضافه می کنیم…به مدت 3 دقیقه سیب زمینی ها رو توی آب جوش میذاریم و تو این فاصله یه کاسه رو پر از آب و یخ می کنیم و کنار دستمون می ذاریم…سیب زمینی ها رو بعد از 3 دقیقه جوشیدن، توی آب و یخ می ریزیم و بعد آبکش و خشکشون می کنیم … حالا کمی نشاسته ذرت (سفید رنگ) روشون می ریزیم و خوب سیب زمینی ها رو به نشاسته ذرت آغشته می کنیم و به مدت نیم ساعت توی فریزر میذاریم … روغن رو توی ظرف عمیق خوب داغ می کنیم و اگه دوست داشتین توش کمی زردچوبه هم بریزین…حالا سیب زمینی ها رو از فریزر درمیاریم و بلافاصله توی روغن سرخ می کنیم به طوری که شناور باشه توی روغن داغ … همین … یه کاور خیلی نازک و ترد و مغز میانی نرم تحویل بگیرین … من روشون کمی آویشن و سبزی معطر خشک ریختم .. با سس نوش جان کنین و یام یام :))

برای دیدن ویدئوی طرز تهیه این سیب زمینی خوشمزه و بقیه فیلمها در کانالم سابسکرایب کنین

پاستا فتا

یعنی سریع ترین روشی که می تونیم یه پاستای خوشمزه و فوری درست کنیم همینه که الان قراره با هم تست کنیم

مواد لازم : 

پاستا 

پنیر فتا یا هر پنیر سفید دیگه

گوجه گیلاسی

سیر

روغن زیتون

نمک، فلفل

آویشن، زعتر، پاپریکا یا هر ادویه دلخواه

توی یه ظرف نسوز، پنیر رو وسط می ذاریم و گوجه گیلاسی ها رو دورش می ریزیم…یکی دو حبه سیر، نمک و ادویه ها رو هم می ریزیم و توی فر 180 یا 200 درجه میذاریم حدود 20 دقیقه تا وقتی گوجه ها نرم بشن..تو این فاصله پاستا رو آبکش می کنیم…

گوجه ها که پخت، همه رو با پشت چنگال یا بلندر و … له می کنیم…اگه ریحون هم دارین می تونین تو این مرحله اضافه کنین..حالا پاستای آبکش شده رو هم بهش اضافه و همه رو مخلوط می کنیم و تمام…من برای سرو روش پنیر پارمسان هم ریختم

برای دیدن فیلم طرز تهیه این پاستا و بقیه فیلمهای جذاب، حتما کانالم رو سابسکرایب کنین

پیتزا قالبی

در واقع همون پیتزای معمولیه با هر فیلینگ و خمیر دلخواهتون….فقط مثه رولت رول میشه و نهایتا بعد از رومال داخل قالب چرب شده قرار می گیره
فیلینگ من :‌پیاز نگینی..گوشت چرخ کرده کمی…بادمجان نگینی…هویج نگینی..نمک…..فلفل..آویشن…پنیر گودا…موزارلا…پارمسان