یادمه 1 سال پیش که هنوز توی اف بی فعال بودم یکی از دوستای خوبم “راحله” توی پیجش دستور روغنی رو برای گریس کاری قالب ها گذاشته بود که خیلی توجهم رو جلب کرد اما فرصت نمیشد تستش کنم. گذشت تا اینکه یه دوست خوب دیگه “مهرانه” عزیز این ترجمه رو در اختیارمون گذاشت…خلاصه که بگم اگه کیک هاتون می چسبه به قالب…اگه مشکل درآوردن کیک و ته دیگ رو به صورت کاملا حرفه ای دارین یا از کنار قالب های خوشگل و طرحدار از ترس خرابکاری رد می شین این پست مخصوص شماست.
توی کیک پزی این یه اصله که اول قالب رو با روغن جامد یا کره چرب کنیم ..بعد آردپاشی کنیم و اضافه هاش رو بتکونیم…این روغن هم درواقع چیزی جز این نیست ولی خب کثیف کاری چرب و آردپاشی رو نداره و یه بار که درست کنی توی یخچال داری
مواد لازم:
کره یا روغن جامد : 50 گرم
روغن مایع : 50 گرم
آرد : 50 گرم
طرز تهیه:
من از کره استفاده کردم. برای کیک های کاکائویی، مخلوط آرد و پودر کاکائو استفاده می کنیم….همون مقدار آردی که کم کنیم..به همون مقدار پودر کاکائو اضافه می کنیم. کره …روغن و آرد رو توی ظرفی می ریزیم
اول با دور کند همزن می زنیم تا فقط مخلوط بشن مواد
بعد با دور تند می زنیم تا رنگش روشن بشه و حجمش دو برابر
غلظتش باید مثل ماست خامه ای باشه..نه کمتر نه بیشتر….کارمون تمومه…همین الان قابل استفاده ست..مابقیش هم توی ظرف دردار و توی یخچال نگه می داریم
برای استفاده، قالب رو با برس چرب می کنیم از همین روغن دست ساز…من توی دو تا قالب پر نقش و نگار استفاده کردم
حتی برای سیلیکونی که معمولا اصلا چرب نمی کنم هم استفاده کردم
به راحتی کیک از قالب جدا میشه .. البته مثل همیشه باید اجازه بدین خنک بشه
برای هرنوع کیک و کاپ کیک و مافین و ته دیگ و مصارف غذایی هم قابل استفاده ست اما دسر نه! حالا برین هی تند تند قالب خوشگل بخرین و کیک بپزین :))))