یکی از غذاهای سریع السیر و گیاهی خوشمزه گیلانی که فکر کنم غیر گیلانی ها هم می شناسنش دیگه…به نظر من جزو فست فودهای گیلانیه
مواد لازم:
پاچ باقالا : 2 لیوان
سیر: 4، 5 حبه
شوید خشک : 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: به تعداد نفرات (3، 4 عدد)
نمک، فلفل ، زردچوبه
اول از همه بگم پاچ باقالا اینه که می بینین…اونی که توی سوپرها به اسم باقالی رشتی هست و خشکه ما بهش می گیم باقالی کشاورزی که سفید و خشکه و به شدن زود پزه و زودی له میشه
سیر له شده رو توی روغن کمی تفت می دیم و باقالی های پوست کنده رو همراه نمک و فلفل و زرچوبه و شوید تفت می دیم تا سرح بشم..حیلی خوشمزه تره اگه کره توش بریزین و با کره تفت بدین….بعد حدود دو لیوان آب جوش اضافه می کنیم و می ذاریم تا با شعله ملایم پخته بشن
بعد از اینکه باقالی ها نیم پز شدن تخم مرغ ها رو توش می شکونیم..معمولا به ازای هر نفر یه تخم مرغ یا هر دو نفر یکی توی خورش میندازن…تخم مرغ ها که بسته شدن غذامون آماده ست…
با یه کته جانانه و ماهی دودی و ترب محشره … یا حتی با ماهی سفید سرخ شده در فراق ماهی دودی :))
این باقالی ها خیلیییی لطیفن و باید مراقب باشین آب زیاد نریزین و زیاد هم روی حرارت نمونه که له نشه و لپه های باقالی درسته توی خورش بمونن
برای دیدن مراحل کار، حتما اینجا فیلم طرز تهیه باقالی قاتق رو تماشا کنین و کانال یوتوب رو سابسکرایب کنین