29 شهریور
آشپزی, آشپزی-ملل, ایتالیا, گیاهی

پاستای سبزیجات

اول بگم که این بار اولیه که این مدلی پاستا درست کردم. اگه بد شده ببخشید….همش هم تقصیر لیلای عزیزمه که منو به هوس انداخت. راستش همیشه دلم میخواست کلم بروکلی رو امتحان کنم اما اینجایی که من هستم خیلی کم پیدا میشد. دیروز یافتم و امروز امتحانش کردم. .دستور لیلا (شکمو) رو با داشته های خودم تغییر دادم و شد این……..همه جز دخترم خوششون اومد…فقط اون بود که میگفت: من ماکارونی قرمز بیشتر دوست دارم!!

مواد لازم:

اسپاگتی        نصف بسته

سویا              نصف پیمانه

کلم بروکلی    ۱ عدد متوسط

قارچ                ۱ بسته کوچک

فلفل دلمه رنگی  ۱ پیمانه خرد شده  

پیاز                  ۱ عدد

سیر                ۱ تا ۲ عدد

آرد                ۱ ق م

شیر               نصف پیمانه

 کره               ۱ قاشق

پونه خشک      ۱ ق م

نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن         به دلخواه

طرز تهیه:

آب رو توی دیگ ریخته بذارین با نمک و روغن جوش بیاد…بعد ماکارونی ها رو توش بریزین تا نرم بشه

مایه پاستا رو اینطور آماده کنین: پیاز رو همراه سیر در روغن تفت بدین. سویا رو که خیس کردین آبش روبگیرین و داخل پیاز بریزین و نمک و فلفل و کمی زردچوبه اضافه کنین و موادتون رو هم بزنین..کمی که سویا مزه دار شد فلفل های رنگی خوشگل رو که نگینی خرد کردین به موادتون اضافه کرده هم بزنین و بعد هم قارچ رو بریزین و سپس جناب کلم بروکلی عزیز رو به جمع موادتون اضافه کنین و اجازه بدین همه خوووووووب با هم آشنا و در هم ذوب بشن !  من در ظرف رو گذاشتم تا مواد با بخار خودشون مغز پخت بشن.

حالا بریم سراغ درست کردن سس: توی یه تابه دیگه کره بریزین و آرد رو توش کمی تفت بدین تا بوی خامیش گرفته بشه…بعد شیر رو اضافه کرده هم بزنین…..حواستون باشه که گلوله نشه…… من فلفل قرمز، پونه خشک، نمک و کمی آویشن به این سس اضافه کردم و گذاشتم تا کمی غلیظ بشه.

راستی …حواستون به اسپاگتی ها که هست …….  چون این اسپاگتی قرار نیست دم بشه نرمتر برش دارین و آبکش کنین…با سسی که درست کردین خوب مخلوط کنین و مایه پاستا رو هم بهش اضافه و نوش جان کنین

پاستا مرغ و اسفناج
28 بهمن
آشپزی-ملل, ایتالیا

پاستای مرغ و اسفناج

پاستا مرغ و اسفناج

فکر نمی کنم کسی باشه پاستا دوست نداشته باشه، کلا پاستا همه جورش عالیه، امروز می خوام یه مدل بهتون یاد بدم که حتی لازم نیست از قبل آبکشش کنین، واسه همین می گم سه سوته و سریعه

احتیاج داریم به : 

فیله یا سینه مرغ : حدود 300 گرم

پنیر لبنه : 2 قاشق غذاخوری

پاستا : حدود 400 گرم

سیر : 3ف 4 حبه

شیر : 2 لیوان حدودا

اسفناج خرد شده : 2 لیوان

نمک، فلفل، آویشن، پاپریکا

مرغ رو با سیر له شده و ادویه ها مزه دار کنین و توی کمی روغن زیتون تفت بدین…پنیر لبنه رو اضافه کنین و وقتی پنیر باز و کرمی شد پاستاهای خشک رو بریزین توش و شیر و یکم آب توش بریزین و بذارین پاستا نرم بشه کمی…بعد اسفناج خرد شده رو اضافه کنین و یه هم بزنین تا خوب مواد با هم معاشرت کنن 🙂 بعد مزه ها رو میزون کنین و اگه دوست دارین موقع سرو پنیر پارمزان روش بریزین و لذتش رو ببرین 🙂

برای دیدن فیلم طرز تهیه این پاستای فوری و خوشمزه و ویدئوهای دیگه، حتما با فیلتر شکن روشن کانالم رو سابسکرایب کنین

لازانیا
13 مهر
ایتالیا, فست فود

لازانیا گوشت و قارچ

خدایی کسی هست لازانیا دوست نداشته باشه؟ البته که همسر من هست…نه که دوست نداشته باشه ها، کلا با غذاهای این مدلی خیلی حال نمی کنه…

لازانیا هم می تونه با سس های گوشتی و گیاهی مختلف درست بشه، بریم ساده تری روش درست کردن یه لازانیای تیپیکال رو با هم ببینیم

خب ما نیاز داریم به :

یک عدد پیاز رنده شده

دو سه حبه سیر له شده (به دلخواه)

سیصد گرم گوشت چرخ کرده

قارچ

نمک. فلفل. زردچوبه. آویشن

رب گوجه فرنگی

پنیر موتزرلا پنیر چدار پنیر پارمزان

سس کچاپ

طرز پخت: 

من پیاز رو رنده و توی کمی روغن تفت دادم تا سبک بشه، گوشت، نمک و ادویه ها رو هم اضافه می کنم. من به دلخواه یکم سیر له شده هم ریختم ..رب گوجه هم اضافه و مواد رو میذاریم با در بسته و حرارت کم مزه دار و پخته بشن. قارچ های اسلایس شده هم می ریزم توش و همزمان دیگ رو پر آب می کنم و با نمک و زرچوبه میذارم جوش بیاد. اگه از ورقه های نیمه آماده لازانیا استفاده می کنین طبق دستورالعمل روش انجام بدین و از این مرحله بگذرین.

برای درست کردن سس بشامل، 50 گرم کره رو حرارت میدم و دو قاشق آرد رو توش تفت میدم و کمی نمک و فلفل و آویشن هم می زنم..بعد شیر رو کم کم اضافه می کنم و همزمان هم می زنم تا پخته بشه و به غلظت فرنی یا ماست همزده برسه…

ورقه های لازانیا رو بعد از جوش اومدن آب توش انداختم و بعد از 6، 7 دقیقه آبکش کردم. کف ظرف مناسب رو چرب می کنم و ورقه لازانیا رو یک ردیف روش می چینم..روش کمی سس کچاپ، پنیر رنده شده، سس گوشتی، سس بشامل و پنیر می ریزم و این مراحل رو تکرار می کنم…لایه رویی پنیر و اگه مونده باشه سس بشامل می ریزم و با قارچ و فلفل دلمه ای تزیین کردم و توی فر 180 یا 200 درجه به مدت 40 دقیقه (بسته به فرتون) میذارم …می دونین که موقع سرو، باید اجازه بدین بعد از خروج از فر، کمی توی محیز بمونه و بخارش خارج بشه تا موقع برش از هم وا نره ….. نوش جونتون

برای دیدن فیلم طرز تهیه این لازانیای بی نظیر و ویدئوهای دیگه، حتما با فیلترشکن روشن، کانالم رو سابسکرایب کنین

13 خرداد
آشپزی, آشپزی ملل, آشپزی-ملل, ایتالیا, فست فود, فست فود, گیاهی

پاستا فتا

یعنی سریع ترین روشی که می تونیم یه پاستای خوشمزه و فوری درست کنیم همینه که الان قراره با هم تست کنیم

مواد لازم : 

پاستا 

پنیر فتا یا هر پنیر سفید دیگه

گوجه گیلاسی

سیر

روغن زیتون

نمک، فلفل

آویشن، زعتر، پاپریکا یا هر ادویه دلخواه

توی یه ظرف نسوز، پنیر رو وسط می ذاریم و گوجه گیلاسی ها رو دورش می ریزیم…یکی دو حبه سیر، نمک و ادویه ها رو هم می ریزیم و توی فر 180 یا 200 درجه میذاریم حدود 20 دقیقه تا وقتی گوجه ها نرم بشن..تو این فاصله پاستا رو آبکش می کنیم…

گوجه ها که پخت، همه رو با پشت چنگال یا بلندر و … له می کنیم…اگه ریحون هم دارین می تونین تو این مرحله اضافه کنین..حالا پاستای آبکش شده رو هم بهش اضافه و همه رو مخلوط می کنیم و تمام…من برای سرو روش پنیر پارمسان هم ریختم

برای دیدن فیلم طرز تهیه این پاستا و بقیه فیلمهای جذاب، حتما کانالم رو سابسکرایب کنین