سلام سلام …. اینم یکی از بهترین دستورهای یکی از خوشمزه ترین شیرینی های محبوب همه…خدایی کسی هست نارگیلی دوست نداشته باشه؟
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ: 4 تا
پودر نارگیل چرب : 125 گرم (این چرب و تازه بودن خیلی مهمه ها..از پودر نارگیل کهنه و خشک استفاده نکنین)
شکر: 250 گرم (این شیرینی به نظرم جا داره که شکر کمتری داشته باشه.مثلا 200 گرم…برای من یکمی شیرینیش زیاد بود)
روغن مایع: 75 گرم (60 گرم و 15 گرم جدا وزن کنین)
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
آبلیمو: نصف قاشق چایخوری
طرز پخت:
شکر و پودر نارگیل و 2 تا از سفیده ها رو با 60 گرم روغن با قاشق مخلوط کردم …
بعد مواد رو یا توی غذاساز می ریزیم یا دو بار توی چرخ گوشت می ریزیم … موادمون رو توی دیگ می ریزیم و روی حرارت می ذاریم و هم می زنیم تا فقط گرم بشه اما نجوشه
حالا وانیل و آبلیمو و یه دونه دیگه سفیده تخم مرغ رو می ریزیم توش همراه 15 گرم روغن ، و به مدت نیم ساعت مرتب هم میزنیم. به کسی نگین..من 20 دقیقه هم زدم 🙂
مهمه که مواد اصلا نجوشه و فقط داغ بشه و از هم زدن دست بر نداریم … بعد میذاریم کنار تا خنک بشه..من برای سرعت عمل توی یه ظرف دیگه ریختمش…نذارین یخچال هاااااااا
فر رو روی 170 درجه سانتی گراد روشن کردم و وقتی موادم خنک شد، آخرین سفیده تخم مرغ رو هم توش ریختم
و هم زدم … می ریزیم توی قیف با ماسوره ساده و توی سینی فری که کاغذ روغنی انداختیم با فاصله می ریزیم..من توی کیسه معمولی ریختم البته..قیف یه بار مصرفم تموم شده بود :((( همینطور که می بینین این مایه به نسبت شله و روون از قیف بیرون میاد
روش رو خیلی خیلی کم صاف کنین چون خودش پهن میشه کمی… کمی هم پودر پسته ریختم و گذاشتم توی فر به مدت 25 دقیقه..این زمان قطعی نیست…
در حقیقت باید زیر شیرینی خیلی کم تغییر رنگ بده و شیرینی کمی پهن بشه و روش ترک بخوره
وقتی از پخت شیرینی ها مطمئن شدین از فر خارج کنین و اجازه بدین کمی از حرارت بیفته و بعد از کاغذ جدا کنین …. بی نظیره این شیرینی ها..خود خود بازاریه..مخصوصا اگه با سلیقه تر و منظم تر از قیف توی سینی بریزین و یه اندازه بشن… برای عید هم کوچیک تر درست بشه به صرفه تره…
کاملا نرم و عالی و خوش عطر و طعم میشه به شرط استفاده از پودر نارگیل چرب و سفت نشدن مایه شیرینی قبل از توی فر رفتن….شیرین کام باشید