سلام سلام….اگه گیلان رفته باشین حتما یک بار هم که شده کباب ترش خوردین و قبول دارین که از غذاهای بهشتیه … ما توی گیلان این غذا رو علاوه بر روی زغال، توی دیگ سفالی مخصوصمون که اسمش “گمج” هست و Gamaj خونده میشه درست می کنیم…
مواد لازم:
گوشت گوساله : 400 تا 500 گرم
مغز گردو : 300 گرم
پیاز : 1 دونه بزرگ
رب انار ترش : 1 ق غذاخوری
رب آلوچه : 1 ق غذاخوری
رب گوجه : 1 ق غذاخوری
سبزی های معطر شمالی (چوچاق، خالواش) خرد شده: 3، 4 قاشق
گشنیز خرد شده : 1 قاشق
آب انار ترش : 1 فنحان
نمک، فلفل
گلپر
طرز پخت:
گوشت گوساله که به شکل کبابی خرد کردیم رو همراه پیاز رنده شده، مغز گردوی چرخ شده، رب انار، رب آلوچه، سبزی معطر، نمک و فلفل و گلپر خوب مخلوط می کنیم و با دست حسابی مواد رو قاطی می کنیم…روش سلفون می کشیم و توی یخچال می ذاریم.
اینم بگم که من چون دور از وطنم، چوچاق و خالواش خشک ریختم و گشنیز تازه…من معمولا این مواد رو شب قبل آماده می کنم و فرداش درست می کنم تا خوب مزه دار بشه…حالا همه مواد رو به گمج منتقل می کنم و همراه رب گوحه، آب انار و یکی دو لیوان آب میذارم بپزه روی شعله ملایم…همیشه بهتره موقع استفاده از گمج، از شعله پخش کن استفاده کنین تا غذا آروم آروم بپزه و ته نگیره…حین پخت هم جند بار آروم هم بزنین…وقتی گوشت ها پخت و مواد به اندازه سس غلظت داشت غذامون آماده ست…برای کنارش حتما گوجه فرنگی کبابی یا سرخ شده هم داشته باشین و با کته شمالی و سبزی خوردن و باقالی و پیاز لذتش رو ببرین
ما که متاسفانه باقالی و زیتون اشبل نداشتیم و با سبزی خوردن و پیاز و دوغ زدیم بر بدن و حسابی هم لذت بردیم…امیدوارم شما هم دوست داشته باشینش
اگه دوست دارین مراحل کار رو ببینین، فیلم طرز پخت گمج کباب رو هم تماشا کنین و در کانال یوتوب سابسکرایب کنین
..ببخشید شما
. حالا با اشپل خوشمزه و دوغ محلی و زیتون پرورده نوش جان کنین. 
… اسم این غذای محبوب شمالی رو حتما شنیدین. این ظرف هم که توش این خورش رو پختم اسمش “گمج” هست. یه ظرف اصیل شمالیه که جنسش از گل و سفاله که لعابش میدن. غداهای شمالی اگه توی اون پخته بشه، کیفیتش فوق العاده ست . وای فسنجون توی گمج …….
..بریم ببینیم باقالی خورشمون چه جوری درست میشه
عاالی باید یه بار درست کنم😋
ایشالا که دوست داشته باشین
عالیییی بود💞💞
خدا رو شکر 🙂
خیلی خیلی عالیه 🤗🤗🤗🤗🤗
ممنون 🙂