نوشته های مشابه
لازانیا گوشت و قارچ
خدایی کسی هست لازانیا دوست نداشته باشه؟ البته که همسر من هست…نه که دوست نداشته باشه ها، کلا با غذاهای این مدلی خیلی حال نمی کنه…
لازانیا هم می تونه با سس های گوشتی و گیاهی مختلف درست بشه، بریم ساده تری روش درست کردن یه لازانیای تیپیکال رو با هم ببینیم
خب ما نیاز داریم به :
یک عدد پیاز رنده شده
دو سه حبه سیر له شده (به دلخواه)
سیصد گرم گوشت چرخ کرده
قارچ
نمک. فلفل. زردچوبه. آویشن
رب گوجه فرنگی
پنیر موتزرلا پنیر چدار پنیر پارمزان
سس کچاپ
طرز پخت:
من پیاز رو رنده و توی کمی روغن تفت دادم تا سبک بشه، گوشت، نمک و ادویه ها رو هم اضافه می کنم. من به دلخواه یکم سیر له شده هم ریختم ..رب گوجه هم اضافه و مواد رو میذاریم با در بسته و حرارت کم مزه دار و پخته بشن. قارچ های اسلایس شده هم می ریزم توش و همزمان دیگ رو پر آب می کنم و با نمک و زرچوبه میذارم جوش بیاد. اگه از ورقه های نیمه آماده لازانیا استفاده می کنین طبق دستورالعمل روش انجام بدین و از این مرحله بگذرین.
برای درست کردن سس بشامل، 50 گرم کره رو حرارت میدم و دو قاشق آرد رو توش تفت میدم و کمی نمک و فلفل و آویشن هم می زنم..بعد شیر رو کم کم اضافه می کنم و همزمان هم می زنم تا پخته بشه و به غلظت فرنی یا ماست همزده برسه…
ورقه های لازانیا رو بعد از جوش اومدن آب توش انداختم و بعد از 6، 7 دقیقه آبکش کردم. کف ظرف مناسب رو چرب می کنم و ورقه لازانیا رو یک ردیف روش می چینم..روش کمی سس کچاپ، پنیر رنده شده، سس گوشتی، سس بشامل و پنیر می ریزم و این مراحل رو تکرار می کنم…لایه رویی پنیر و اگه مونده باشه سس بشامل می ریزم و با قارچ و فلفل دلمه ای تزیین کردم و توی فر 180 یا 200 درجه به مدت 40 دقیقه (بسته به فرتون) میذارم …می دونین که موقع سرو، باید اجازه بدین بعد از خروج از فر، کمی توی محیز بمونه و بخارش خارج بشه تا موقع برش از هم وا نره ….. نوش جونتون
برای دیدن فیلم طرز تهیه این لازانیای بی نظیر و ویدئوهای دیگه، حتما با فیلترشکن روشن، کانالم رو سابسکرایب کنین
گَمَجِ کباب (گمجه کباب)
سلام سلام….اگه گیلان رفته باشین حتما یک بار هم که شده کباب ترش خوردین و قبول دارین که از غذاهای بهشتیه … ما توی گیلان این غذا رو علاوه بر روی زغال، توی دیگ سفالی مخصوصمون که اسمش “گمج” هست و Gamaj خونده میشه درست می کنیم…
مواد لازم:
گوشت گوساله : 400 تا 500 گرم
مغز گردو : 300 گرم
پیاز : 1 دونه بزرگ
رب انار ترش : 1 ق غذاخوری
رب آلوچه : 1 ق غذاخوری
رب گوجه : 1 ق غذاخوری
سبزی های معطر شمالی (چوچاق، خالواش) خرد شده: 3، 4 قاشق
گشنیز خرد شده : 1 قاشق
آب انار ترش : 1 فنحان
نمک، فلفل
گلپر
طرز پخت:
گوشت گوساله که به شکل کبابی خرد کردیم رو همراه پیاز رنده شده، مغز گردوی چرخ شده، رب انار، رب آلوچه، سبزی معطر، نمک و فلفل و گلپر خوب مخلوط می کنیم و با دست حسابی مواد رو قاطی می کنیم…روش سلفون می کشیم و توی یخچال می ذاریم.
اینم بگم که من چون دور از وطنم، چوچاق و خالواش خشک ریختم و گشنیز تازه…من معمولا این مواد رو شب قبل آماده می کنم و فرداش درست می کنم تا خوب مزه دار بشه…حالا همه مواد رو به گمج منتقل می کنم و همراه رب گوحه، آب انار و یکی دو لیوان آب میذارم بپزه روی شعله ملایم…همیشه بهتره موقع استفاده از گمج، از شعله پخش کن استفاده کنین تا غذا آروم آروم بپزه و ته نگیره…حین پخت هم جند بار آروم هم بزنین…وقتی گوشت ها پخت و مواد به اندازه سس غلظت داشت غذامون آماده ست…برای کنارش حتما گوجه فرنگی کبابی یا سرخ شده هم داشته باشین و با کته شمالی و سبزی خوردن و باقالی و پیاز لذتش رو ببرین
ما که متاسفانه باقالی و زیتون اشبل نداشتیم و با سبزی خوردن و پیاز و دوغ زدیم بر بدن و حسابی هم لذت بردیم…امیدوارم شما هم دوست داشته باشینش
اگه دوست دارین مراحل کار رو ببینین، فیلم طرز پخت گمج کباب رو هم تماشا کنین و در کانال یوتوب سابسکرایب کنین
هلیم بادمجان
خب اینم یه مدل دیگه هلیم بادمجون که با قبلی که اینجا گذاشته بودم یه فرق کوچولو داره…درضمن لطفا گیر ندین که هلیم غلطه و درستش حلیم هست..منم یه عمر این اشتباه رو کردم و بعد که توی فرهنگ لغت رو دیدم متوجه شدم همین هلیم درسته
روش کارم مثل همون هلیم بادمجون قبلی هست…گوشت و پیاز و چوب دارچین رو گذاشتم بپزه..
پیاز داغ هم درست کردم….بادمجون رو سرخ کردم و با پیازداغ وگوشت و آب گوشت و نمک و فلفل و برنج گذاشتم با هم بپزن…بله فرقش همین برنج هست ..این بار من به جای عدس یا لوبیا، برنج ریختم…حتی میشه از برنجی که از ظهر هم مونده استفاده کرد
برنج لعاب خوبی به هلیم میده و من راضی بودم…کلا هلیم بادمجون خوشمزه ست دیگه
2 دیدگاه در “کلم پلو”
دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.
سلام هانی شف عزیز. من نمی دونستم شما اینجایید. سالهاست از وبلاگ قبلی شما استفاده میکنم و فکر نمی کردم بتونم پیداتون کنم.خیلی از دستورهاتونو انجام دادم. فقط خواستم بگم فوقالعاده اید…
سلام عزیزم…خیلی حوش اومدین..ممنون که همراهم هستین زهرا جان