نوشته های مشابه
خورش مرغ ترش گیلانی
اینم یه غذای شمالی خیلی خیلی خوشمزه ست.
مواد لازم:
مرغ : به قطعات دلخواه
سبزی ( تره، جعفری، گشنیز، نعناع، خالواش و چوچاق) : نمی دونم چقدر!
لپه : نصف پیمانه
سیر: ۵، ۶ عدد
پیاز: ۱ عدد
تخم مرغ: 2 تا
آب نارنج
نمک، فلفل، زعفران
طرز پخت:
لپه رو از شب قبل خیس کنین. پیاز رو خرد کرده تفت بدین تا سبک و طلایی بشه. مرغها رو هم اضافه کنین تا با پیاز تفت داده بشه.( البته من اینکارو نمی کنم . چون چرب و چیلی دوست ندارم.) مرغ و پیاز و لپه رو با آب بذارین روی حرارت
سیر رو له کنین و با روغن کم تفت بدین و سبزی ها رو اضافه کنین و بسته به میلتون کم یا زیاد سرخ کنین.
لپه و مرغ که نرم شدن سبزی رو هم اضافه کنین و نمک، فلفل و زعفرون رو همراه با آب نارنج (اگه ندارین آبلیمو) هم به موادتون اضافه کنین تا خوب مزه دار بشه
تخم مرغها رو توی یه کاسه بشکنین و با چنگال خوب بزنین
خورش که جا افتاد تخم مرغها رو بریزین توی خورش و بذارین تا تخم مرغها بسته بشه.
من چند تا نکته درباره این خورش بگم:
۱- اگه دیدین لپه هاتون دیرپزه و مرغها پختن. مرغ رو از خورش دربیارین تا له نشه. بعد که لپه پخت مرغ رو برگردونین توی خورش.
۲- این خورش خیلی آبکی نیست. از اونجایی که تخم مرغ، آب خورش رو می کشه، قبل از ریختن تخم مرغها آب خورش رو اندازه کنین.
۳- گویا بعضی شمالی های عزیز (مازندران) این خورش رو بدون تخم مرغ درست می کنن. منم تازه اینو توی فیس بوک دیدم. تا حالا نشنیده بودم.
۴- اگه سبزی های معطر شمالی رو واسه این خورش ندارین مثل خالواش، ازش صرفنظر کنین.
خورش سیرقلیه
این خورش یکی از غذاهای خوشمزه شمالیه که من عاشقشم
مواد لازم:
لپه ۱ پیمانه
برگ سیر حدودا ۳ پیمانه
مرغ به قطعات دلخواه
تخم مرغ ۲ عدد
زعفران به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز پخت:
برگ سیر، یکی از سبزی های شمال هست که درواقع برگ تازه سیر هست و ظاهری شبیه تره داره. توی رشت بصورت دسته ای فروخته میشه…
لپه ها رو از شب قبل خیس کنید. مرغ رو با لپه خیس خورده بذارید بپزه. (بعد از جوش اومدن کف روش رو بگیرین) در این مدت برگ سیرهای خرد شده رو در روغن سرخ کنید. دقت کنید که نسوزه و سیاه نشه. (برگ سیر بعد از سرخ شدن حجمش خیلی کم میشه پس دوبرابر مقداری که در خورش نیاز هست رو سرخ میکنیم تا به مقدار مورد نظرمون برسه! )
مرغ و لپه که نیم پز شد برگ سیر سرخ شده رو بهش اضافه کرده، نمک، فلفل و زعفران رو هم بریزین داخل خورش و بذارین با شعله کم آروم آروم بپزه و مزه بگیره.
تخم مرغ ها رو توی کاسه ای بشکنید و خوب با چنگال بزنین و بعد به خورشتون اضافه کنید ( تمام سطح خورش رو بریزین) در قابلمه رو بذارین و با شعله ملایم اجازه بدین تا تخم مرغها بسته بشن.
نکته مهم این خورش اینه که بعد از ریختن تخم مرغ ها، حجم زیادی از آب خورش جذب تخم مرغ میشه…پس قبل از ریختنشون آب خورش اندازه باشه….
یه جایی مهمون بودم این خورش رو با رب درست کرده بود…بد نبود ولی من اینجور (آبا و اجدادی!!) دوست دارم. آخه رنگ زعفرونیش رو ببینین تو رو خدا …
این غذا با سیر ترشی و ترب سفید (تورب!!!)………واااااااای معرکه ست. نووووش جونتون
پاستای مرغ و اسفناج
فکر نمی کنم کسی باشه پاستا دوست نداشته باشه، کلا پاستا همه جورش عالیه، امروز می خوام یه مدل بهتون یاد بدم که حتی لازم نیست از قبل آبکشش کنین، واسه همین می گم سه سوته و سریعه
احتیاج داریم به :
فیله یا سینه مرغ : حدود 300 گرم
پنیر لبنه : 2 قاشق غذاخوری
پاستا : حدود 400 گرم
سیر : 3ف 4 حبه
شیر : 2 لیوان حدودا
اسفناج خرد شده : 2 لیوان
نمک، فلفل، آویشن، پاپریکا
مرغ رو با سیر له شده و ادویه ها مزه دار کنین و توی کمی روغن زیتون تفت بدین…پنیر لبنه رو اضافه کنین و وقتی پنیر باز و کرمی شد پاستاهای خشک رو بریزین توش و شیر و یکم آب توش بریزین و بذارین پاستا نرم بشه کمی…بعد اسفناج خرد شده رو اضافه کنین و یه هم بزنین تا خوب مواد با هم معاشرت کنن 🙂 بعد مزه ها رو میزون کنین و اگه دوست دارین موقع سرو پنیر پارمزان روش بریزین و لذتش رو ببرین 🙂
برای دیدن فیلم طرز تهیه این پاستای فوری و خوشمزه و ویدئوهای دیگه، حتما با فیلتر شکن روشن کانالم رو سابسکرایب کنین
سالاد پاستا و لوبیا قرمز
وقتی اسم سالاد ماکارونی یا سالاد پاستا میاد، تقریبا همه یه مدل توی ذهنمون تداعی میشه که با سس مایونزه و البته که خوشمزه و پر طرفداره، اما من این مدل سالاد پاستا رو بهتون پیشنهاد میدم که شاید بشه گفت سالم تر از اون ورژن با سسه. بزن بریم
خوبی سالادهایی که میشه به عنوان وعده غذایی اصلی بهش نگاه کرد اینه که شما زاز هر ترکیباتی که دوست داری می تونی توش بریزی، البته که این نظر منه و توی سبک آشپزی خونگیم 🙂
من برای این سالاد اینها رو استفاده کردم :
پاستای آبکش شده
مرغ پخته یا گریل شده
خیار شور
لوبیا قرمز پحته
تخم مرغ پخته
کنسرو ذرت و سبزیجات
قارچ هم نداشتم اما اگه بود حتما می ریختم
و برای سس جذابش هم اینها رو استفاده کردم :
پنیر پارمزان
روغن زیتون یا هسته انگور
سرکه بالزامیک
ماست
نمک و فلفل
آویشن یا اوریگانو
خب همه مواد پخته رو که باید سرد باشن خرد می کنیم…این توی درست کردن همه سالادهای سردی که با سس مخلوط میشن خیلی مهمه که همه اجزا خنک باشن. همه مواد رو توی ظرف جاداری ریختم و ترکیبات سس رو هم جداگونه با هم مخلوط کردم تا به غلظت مناسبم برسه و نهایتا ریختم روی مواد سالاد و مخلوط کردم … ریحون خرد شده هم اضافه کردم
برای یکی دو ساعت توی یخچال گذاشتم تا مزه ها حسابی به خورد هم برن و برای سرو آماده بشه. همین! سالاد جذاب و بی نهایت خوشمزه مون آماده ست. توی این ترکیب، اضافه کردن مغزها مثل بادوم زمینی و گردو هم به شدت پیشنهاد میشه…نوش جان
برای دیدن فیلم طرز تهیه این سالاد پاستا و ویدئوهای دیگه، حتما با فیلتر شکن روشن کانالم رو سابسکرایب کنین
سیرقلیه (گیلانی)
من اومدم با یه غذای اصیل و خیلی خوشمزه گیلانی که شخصا عااااااااشقشم…
مواد لازم:
لپه : ۱ لیوان
برگ سیر تازه : 3 لیوان
پیاز متوسط : 1 دونه
مرغ: به قطعات دلخواه
تخم مرغ : ۲ عدد
زعفران به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز پخت:
برگ سیر، همون برگ های تازه سیر هست و ظاهری شبیه تره داره که توی رشت بصورت دسته ای فروخته میشه…
لپه ها رو خیس کنید. یه پیاز رنده شده رو توی روغن تفت بدین و وقتی سبک شد، مرغ و لپه رو همراه نمک و فلفل و زرچوبه یه تفت بدین و وقتی رنگ مرغ عوض شد آب جوش رو اضافه کنین و درش رو بذارین تا مرغ و لپه نیم پز بشن.
در این مدت برگ سیرهاتون رو ریز خرد کنین و توی روغن سرخ کنید. دقت کنید که نسوزه و سیاه نشه. (برگ سیر بعد از سرخ شدن حجمش خیلی کم میشه پس دوبرابر مقداری که در خورش نیاز هست رو سرخ میکنیم تا به مقدار مورد نظرمون برسه! ) اگه مثل من برگ سیر سرح شده فریزری دارین حدود 1 لیوان لازمه….مرغ و لپه که نیم پز شد برگ سیر سرخ شده رو همراه زعفران رو هم بریزین اضافه کنین و بذارین با شعله کم آروم آروم بپزه و مزه بگیره. تخم مرغها رو توی کاسه ای بشکنید و خوب با چنگال بزنین و بعد به خورشتون اضافه کنید. در قابلمه رو بذارین و با شعله ملایم اجازه بدین تا تخم مرغها بسته بشن.
نکته مهم این خورش اینه که بعد از ریختن تخم مرغها، حجم زیادی از آب خورش جذب تخم مرغ میشه…پس قبل از ریختن تخم مرغ آب خورش کمی بیشتر از آب نهایی که باید داشته باشه، باشه !! (عجب جمله ای گفتم :)) )
خب تحم مرغ ها که بسته شد غذای خوششششششمزه تون آماده ست… با سیر ترشی و تورب (همون ترب خودمون) میل کنین و لذت ببرین…ما که نداشتم با کته برنج قهوه ای و ترشی سالاد فصل خوردیم و بسی لذت بردیم
برای دیدن مراحل درست کردن این غذای خوشمزه، حتما اینجا فیلم طرز تهیه سیرقلیه رو ببینین و در کانال یوتوب سابسکرایب کنین
سس انار
خب این سس هم گناه داشت که برا خودش مستقل نشه دیگه :))))))
برای داشتن یه پیمانه پر سس، من یه لیوان معمولی آب انار رو با دو قاشق نشاسته ذرت و کمی شکر مخلوط کردم (اول بچشین و اگه لازم بود بسته به میلتون شکر بریزین)
خورش به
سلام سلام…با یه خورش لذیذ پاییزی چطورین؟ بسی خوش عطر و خوش رنگ و رو…ما که خیلی دوسش داریم..بریم با هم درست کنیم
مواد لازم:
فیله مرغ
به
پیاز
آلو یا آلبالو
پرتقال
زعفران
دارچین
نمک، فلفل، زرچوبه
طرز پخت:
مثل همه خورش ها پیاز خرد شده رو توی روغن تفت می دم و وقتی سبک شد فیله های مرغ رو اضافه می کنم و همراه نمک، فلفل و زرچوبه تفت می دم تا تغییر رنگ بده و خودش رو بگیره…بعد کمی آب اضافه می کنم و با در بسته میذارم تا بپزه….تو این فاصله به رو پوست می کنم و برش های خلالی می زنم…خیلی خوشمزه تر میشه اگه به ها رو توی کمی کره (یا روغن) و دارچین تفت بدین…من این کار رو بخاطر سلامت انجام نمی دم….مرغ ها که نیم پز شد برش های به رو اطرافش می چینم و کمی زعفران دم کرده و دارچین اضافه می کنم
یه جوش که زد آماده ست و می تونیم با کمی خلال پسته تزیین و سرو کنیم
همین دیگه! امیدوارم درست کنین ………نووووش جونتون
اگه دوست دارین مراحل کار رو ببینین، فیلم طرز پخت خورش به رو هم تماشا کنین و در کانال یوتوب سابسکرایب کنین