سیرقلیه (گیلانی)

اینم یه پست یلدایی…امیدوارم دیشب بهتون خیلی خوش گذشته باشه و زمستون خیلیییییی خوب و شادی در پیش داشته باشین…این پلو در عین سادگی خیلیییییی خوشمزه ست

مواد لازم برای 4 نفر:

برنج : 2 و نیم پیمانه

انار : 1 یا 2 تا درشت

دارچین

زعفران دم کرده

پودر گل سرخ

کنجد بوداده (برای آماده کردنش کنجد خام رو توی تابه بدون روغن روی حرات بذارین و مرتب هم بزنین)

طرز پخت:

برنج رو از یکی دو ساعت قبل خیسوندم با نمک…تو این فاصله مرغ ها رو با نمک و فلفل مزه دار کردم و کنار گذاشتم..برای پخت مرغ می تونین بهاین شیوهعمل کنین..منم مشابه همین کارو کردم..فقط ادویه مرغ که آماده می خرم همراه زعفرون هم زدم بهش..تا جایی که سه چهار قاشق آب داشته باشه

برنج رو آبکش کردم و توی دیگ روغن می ریزیم و هر ته دیگی که دوست دارین می ذاریم…یه لایه برنج سفید ریختم…روش کمی دارچین، گل سرخ و کنجد بوداده پاشیدم…زعفران دم کرده هم وهکذا !! انار دون شده هم ریختم…دقت کنین که همه انار رو لای برنج ندین..چون صورتی میشه و رنگش کمی می پره..برای زیبایی پلو..مقداریش رو برای سرو نگه دارین 🙂

همینطور لابلا ریختم تا موادم تموم بشه..بعدم مثه همه پلو ها دم می کنیم..من اول حرارت رو متوسط میذارم… وقتی برنجم بخار می کنه حرارتش رو کم می کنم..کمی از آب مرغی که مونده بود هم رو و اطراف برنجم ریختم. یکم هم روغن یا کره روی برنج می دیم

وقتی برنج دم کشید و آماده شد مثل همه پلوها…درش رو برمیدارم و کنار میذارم تا بخارش خارج بشه

وقتی بخارش خارج شد..بقیه زعفرون و انار دون شده رو هم باهاش مخلوط کردم و توی دیس کشیدم…خلال پسته رو کمی توی باقیمونده کره یا روغن تفت دادم و همراه بقیه کنجد روش پاشیدم….

در عین سادگی بسیااار خوش طعم و عطره….شیرین هم نیست..چون انارش زیاد نیست…با مرغ زعفرونی واقعا همخونی داره … شدیدا مورد اقبال عمومی واقع شد :))) نوش جون همگی